保存食の最近のブログ記事

7/27 今日のお好み焼き屋は・・
偶然にも フェイスブック友二人(別々)ご来店!
青シソジュースで しばらくお話を~
なんと 以前から知り合いだって  ビックリ
かぁちゃんのお友達も~で おしゃべりの日でした。

たけのこの塩漬け
塩たけのこ
いただきました(*^^)v
昔からの
保存食ですね。

一晩水を変えながら
塩抜きして
一度茹でてから
煮物にすることで
この時期に
筍を味わえます。




ラッキー!  さっそくしなきゃ。


午後は加工施設にて
四季犀館に納品で スコールみたいな夕立に遭遇  しばし雨宿り・・。
作業の途中 外に出たら・・
虹
わかりにくいけど~虹 ずっと中にいたら・見ることできなかったですね。
偶然がいっぱい の日でした



頂きました 新高菜のお漬物 うれし~い!
takana.jpg
先端部分のおにぎり
大好きなんです。
でも
自分では・
漬けません。
貯蔵場所が・・ないので
細かく刻んで
混ぜご飯も好きですよ。
これは 
おふくろの味ならぬ
叔父様の味でした。

食欲が無い時でもス~ッと食べれますね。
長期保存の古高菜のお漬物は 各家庭で
こだわりがありますよね?
山椒の香りのするものを頂いたことがありましたよ。
糠をまぶして漬けているのも~
また 頂けたらいいな!(おねだりコール)

リンゴが おいしい季節ですね。ダブルで頂いて・たくさん!
ringo1.jpg
これも初挑戦。
ネットで見てたら
「全部乾燥するまでに
つまみ食いで
無くなるんですよ。」
とあったけど・
我が家は
「今度はリンゴか?」
「リンゴは
フレッシュが
一番でしょう!」と
冷ややかな目で・・


ringo2.jpg



出来てみれば~
素朴な味わい。
これも  有りですよ。

長く置いて・
痛むよりは・・
良しですよね。




たくさん頂いた大根、生姜を ストーブ頼りで~
kanbutu.jpg
生姜は
時間がある時に
粉末にする予定。
大根もフレッシュが
無い時にでも・
(今日は
聖護院大根のおでん)

とりあえず 袋詰。
夏に作った 干し茄子も 
頂き物の 干しタケノコも
乾燥野菜 盛りだくさん。


四季犀館の乾物コーナーも 新物の豆類 並んでいましたよ。
yuzuyu.jpg
そこで見つけたのが・
乾燥ゆずの入浴剤
◎冬至にゆず湯
寿命が長く病気にも強い
柚子の木にならって、
柚子風呂に入って
無病息災を祈る風習になった と
言われています。
実際ゆず湯は風邪予防にも
効果が高いようですよ。
(冬至に関連した話題と
ウンチクより)
深々と冷える夜に・・
後片付けも簡単・便利!ですよね。


 またしても 頂きました。お二方から~
syouga 1.jpg
山盛り!
冷蔵庫保存は
もう場所ないし・・
Google先生頼りで
頑張りました。




ジンジャーシロップ       乾燥生姜
syouga2.jpg   
syouga3.jpg
ストーブの上で

部屋中
香りプンプン!
殺菌作用
バッチリ?




syouga4.jpgシロップの残りは
佃煮に~

作りすぎましたね。
皆さんに
おすそ分け 決定ですね。

これだけ作っても・・
まだ半量。

ありがたいことです
うれしい悲鳴 (*_*)

寒い日に
hot生姜で 暖まります。
ありがとうございました。


10/1の記事に登場のmiso1.jpg
味噌屋さんが
届けてくれました。
ありがとうございました。
さて、あとの作業は~ 
今までは おばぁちゃんに 
してもらっていたけど・・
今年からは~
かぁちゃんの仕事!

容器を焼酎で拭いて
お団子作って
並べて押して 
平らにして~の
繰り返し。
miso2.lpg
ラップを敷いて
重石の塩を載せて
厚みは1.5㎝に
(この容器で1㎏使用。)
満タンの容器2個は
実家で保存。
少な目の1個は
かぁちゃん家で。
保存場所で・・
出来上がりも
違うのかな?
楽しみです
どちらも おいしく な~あれ!
いつ頃 食べられるかな?
またしても たくさん頂きました。siitake.jpg
椎茸  
雨に濡れて
干していたのを・
含め煮で
いただきました。
半量は台所で
干しシイタケに。



hositakenoko.jpg



干し筍
干し筍の戻し方
鍋にたっぷりの熱湯に
そのまま入れる。
12~13分茹で
そのまま冷ましてから
調理に使う。って
教えてもらいました。
乾物は保存がきくので
1品足りない時 
便利ですよね。
kyuri.jpg

きゅうり
露地栽培で
まだ こんなに
りっぱな・・



renkon.jpg





レンコン
これからが
旬 ですよね。
春に
たけのこでフワフワ
作ったけど・
れんこんでも
作ってみましょ!
あっ 蓮根ボールってありましたね。

どれも 四季犀館に 並んでいますね。
昨日、本庁でコメントいただいて 食べたくなってたの!
onigiri.jpg
ここ数日、
子供の友人関係の
トラブルで
超~睡眠不足。
[4人もいれば
かぁちゃんだって
悩みは あるんだよ(泣)]
気分が悪くて~
午後は とうとう ダウン⤵
夕食の準備は遅れるし
(そんな時に限って、来客あり。)
お通夜に お出かけ等・・・

つまり 夕食の用意が出来なくて~。
「何か作って 食べといて!」と 言い残して。

帰宅後 かぁちゃんの夕食となりました。
これは、薄口しょうゆに漬けていた分。
醤油の塩気、ほんのり シソの香り!少し 癒された。
皆さん来年 作ってみては?
あっ、来年の話をしたら・・ "鬼が笑う" でしたね。

青シソジュースがなくなったので・・・

前回 頂いた友人に お・ね・だ・り!しちゃいました。

「まだありますか?あったら下さい。」と

翌日 配達して下さいました。

sisozu-su.jpg原液なので間違えないように

ラベルを付けて冷蔵庫へ。

 

かあちゃんは

濃い目が好きなので

無くなるのが早いんですよね。

でも・・てんてこ舞いの

毎日だけど、倒れないで

過ごせるのは これと

猪スープのおかげかな?

○○さん

ありがとうございました。

青シソの塩漬け を取り出して・しばらく水に漬けておいて・・

aosiso.jpg

おにぎりに・・・

天ぷらを巻いたり

醤油漬けも

よかったけど、

これも

気に入りました。

青シソジュースは

男女を問わず

人気でしたよ。

 

上品なジュースなんだって!

 

kanbutu.jpg沢山頂いた

なすにんじんの干物も

出来上がり。 

ストック食品置き場に・・

スタンバイです。

いつ食卓に

並ぶでしょうかね?

まだまだですね

フレッシュな なす

まだ旬ですからね!

「秋ナスは嫁に食わすな」

って 言いますよね。

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