講習会の最近のブログ記事

3/12 ホテルレガロ福岡での研修会に参加
食品衛生

忘れないうちに復習・。
みなさまも
是非 ご一緒に!

ノロウイルスは
人だけに感染して 
病気を引き起こします


食品衛生2
食品衛生3













食品衛生4
嘔吐物・
排泄物の処理には
次亜塩素酸ナトリウムの
希釈液で







食品衛生5
食品衛生6
本日のスライド・配布の冊子より
お付き合い ありがとうございました
   気をつけましょうね~。

11/20 この講習会は~もちろん参加!
体調不良なんて 言ってられません
社団法人福岡県中小企業振興センターにて開催
講習会1
講習会2











講習会3
講習会4











140名が参加してたって!
前半は 昨年と同じ内容で衛生管理のお話
今回は 解体技術・利活用の 後半がメインのかぁちゃん達
講師は日本ジビエ振興協議会 代表 藤木徳彦氏
オーベルジュ エスポワール(長野県茅野市のオーナーシェフ)
講習会5
講習会6












お話を聞いて
試行錯誤のみやこ肉も なかなかイケてるじゃん
でも・・まだまだ考えなきゃ!ねって もっと聞きたかったです。
実は 開始前に・・Y氏の計らいで 
みやこ町メンバーは ご挨拶させていただきました♡


いざ 福岡市へ~会場は昨年と同じ 吉塚合同庁舎8F。
benkyou1.jpg
今年は 
スタッフ3名で参加!
皆 都合が悪くて・・


benkyou2.jpg









福岡県内 各地から
たくさんの方々が参加してました。
いかにも猟師さん(今年初めての方)が 多かったみたいですね。
benkyou3.jpg
◎野生鳥獣を
衛生的で
安全な食肉処理、販売のために

これは昨年 勉強済みで
加工施設でも 遵守してます。

事細かに、定められているんですよ。

◎各作業工程における
衛生上の注意点及び異常発見の方法では
臓器の写真スライドの説明
(ちょっとグロテスク~)





benkyou4.jpg
食肉衛生検査所
と畜検査第一課の方々が
講師で・・

皆さん真剣でしたよ。

◎イノシシ肉等の
取扱いについては
食中毒予防の講習会と
ほぼ同じ内容でした。

benkyou5.jpg

本日の講師の先生方。

田舎者のかぁちゃん
人に酔い、車に酔い・・

帰り着いて
しばらくダウンしてました。



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