イノシシ肉、シカ肉(みやこ肉)の最近のブログ記事

DSC_1343.jpg9/2 昨日は千客万来で
ほんとに ビックリでした
皆さんジビエを研究して
美味しいお料理作ってくださいます

有門氏と高橋氏の話に 刺激されて
猪かぁちゃんモード全開~

ポン酢煮とマーマレード煮
こちらは
行橋市 居酒屋 てん にて
 提供しています。
気まぐれなので 無くなり次第 終了(笑)

稲刈りが 始まりましたよ

9/13 気まぐれジビエ いーちゃん肉味噌 猪バラ肉を自家製味噌で
沖縄の肉味噌みたいに出来ました♪ 試食の感想は おおむね好評(*^^)♪
日本酒・焼酎に 合うよ~ ご飯が進む~ って
明日 四季犀館へ~
買っててよかった!猪バラ肉 いまは 品切れなんだって!!
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熱々ご飯や 野菜炒め・煮物にも~

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もう一つ
 ほどよく熟成された塩レモン
みやこ町産 有機栽培レモンと 
ヒマラヤ岩塩ピンクソルト配合の 
オリジナル♪
肉・魚・野菜 
重量の10%くらいを 塗して・・

何処に 並べてもらおうかと
四季犀館店内
   眺めていたら・・
新商品 見っけ!
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素材の味わいを
損なわない様
ピクルス液の配合を
研究していましたね

こちらの野菜は
有機無農薬栽培ですよ

どれも
  四季犀館にて~(*^^)♪
8/7 ジビエの新商品 昨日から 販売開始です
昨日の四季犀館にて 
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地元の学生が 商品開発に係わるって 素敵な事ですよね
 もちろん get!
    ありがとうございま~す(*^^)♪

連日の猛暑 県内各地は ゲリラ豪雨のところも~ですが・・こちらは まだ雨は無し
鳥さんも いつもよりたくさん 今川にいました 綺麗なカワセミがいた時も です。

8/4 四季犀館のページを見て!!ジビエの新商品 以下は コピーです
8月6日(土)10時より行橋高校の生徒さん達が、
鹿肉のミンチを使って作ったミートソース(レトルト)の試食販売を行います。
行橋高校の生徒さん達は一昨年より鹿肉を使った料理を研究してきました。
昨年のジビエフェアーではコンテストに参加し、とても好評でした。
今回は味の監修からパッケージデザインまで生徒自身で行い完成した商品です。
価格は1箱特別価格で380円です。 是非ご試食を!
よってこ四季犀館さんの写真


よってこ四季犀館さんの写真
7/25 梅雨明け猛暑で・体調不良気味・・・元気になりたくて~気まぐれジビエ(笑)
いーちゃん肉味噌 
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沖縄のお土産で有名な肉味噌を 
猪肉で作りました♪

秘かにファンがいるんですよ~
リクエストいただいていたので(*^^)♪

おがた店内にて 販売中
それと・・・
29日 駅前ビアガーデンにて
 しーちゃん山椒煮と共に
 販売します!


昨日の日曜日 みやこシュランで見ていて・・
「食べたくなってきました~」のお客様 
気まぐれジビエも気に入って・お買い上げいただきました(*^^)♪
ありがとうございました~です。
ご自分用に・・スィーツマップ・みやこシュランもお持ち帰り~
また みやこ町に 来てくれる事でしょう(笑)


今週は 何気に忙しいので・・罪滅ぼし?のドライブは リクエストコース
うきは市・道の駅でランチ
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調音の滝は (テレビで見ていて・・行きたいと)
 上の三重の滝・魚返りの滝まで(車移動ですが・・)
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筑後市の
Hawksベースボールパーク筑後も♪
(何処にあるのか 気になっていたらしい)
ぐるっと~一周(笑)
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超特急
19:00過ぎには 帰り着きました
5/11 FB情報 「TNC ももち浜ストア~夕方版」に ジビエでみやこ町が~と あり 
テレビっ子(笑)
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加工施設・所長・四季犀館 シャッターチャンスは ズレて・・・NGばかり(泣)

P.S 
常連のお客様 ホームドクターの看護士さん
 「アサデスに 出てましたね 見ましたよ~」って
先日の KBCアサデスは 寝ぼけ眼で 見てました
取材の度に思うこと 
限られた放送時間で 思いを伝える為の編集作業は 大変なんだろうなぁ~
 収録時間は けっこう長いから・・ね。

4/12 超~ひさびさの みやこ肉スライス加工で 施設に出勤でした
新年度 ラベルも リニューアル!
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マックスバリューで 
ジビエ販売開始の 新聞記事
なんと 
 みやこ肉でした!!

作業中も 別ルートで
 北海道に 発送でしたよ

猪かぁちゃん として
みやこ肉を知ってもらいたくて
ブログを始めて・・
  なんて 嬉しいこと
ブログから 取材のオファーも 

田舎のおばさんだけど 情報発信 続けて よかった~(笑)

どんな料理が お勧めですか?と 聞かれるけど・・
      豚肉料理全般 なんでもOK
でも みやこ肉の場合
 シンプルに 焼く 蒸す 茹でる で 塩で たべるのが 一番!
猟師の分け前の肉と 処理が 全然違うから。

あるところで ジビエのイベント プロジェクトが進行中との 電話が・・
 詳細は いづれ~です♪


2/13 二日間 天神中央公園へ 昨日は 午後からスタート
来て下さった皆様 ありがとうございました♪
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みやこ肉を
使って下さっているお店も
たくさん 出店でしたよ

かぁちゃんは
友であり、兄のような
有門亭さんの
お手伝いで 参加でした





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全部ご紹介 出来なくて・・ごめんなさい
昨日はテレビ局が たくさん撮影に来てましたよ!

今日は 石破大臣お越しで 日本ジビエ振興協議会藤木会長と
会場内を見学&お食事 追っかけして 撮影(笑)
食卓には みやこ肉も並んでいて 食べて 頂けたかしら?
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講演会場に行かれる時は
ブースの中から 「先生~」の声かけに 手を振って にっこりと~でした
 
「昨日テレビを見たので 来たよ~」って方々
「かぁちゃん お疲れ様~来たよ~」は 
以前 久留米の狩猟サミットで出会った方々 同窓会でしたね~
たぶん会えるだろうと思って お土産を持参してました(笑)
みやこ町のブースは 長蛇の列で!!早々と 完売でした
有門亭も完売 ホッ(*^^)♪
終わりごろは ドシャ降り・・
とても貴重な体験 させていただきました 関係者の皆さん お疲れ様でした。



2/6 「食べてみたい~」と お問い合わせを いただき・・さすが テレビ・新聞!
で、始めました!気まぐれジビエ お好み焼きおがた にて 
       (時間に余裕のある時しか 作れないので 無い時も ありますが・・・)
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みやこ町産カボスで マーマレードを作っていたので
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今は左から
  猪皮のポン酢和え
  猪皮のカボスマーマレード煮
  鹿肉のカボスマーマレード煮です。
湯煎で温めて
  お召上がりくださいませ~です(*^^)♪

店内の一皿は
鹿肉と大根のカボスマーマレード煮と
猪肉の紅茶煮を
    ご用意しています


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今日は 歓迎会があったのですが・
参加できず~
猪肉の紅茶煮を
    差し入れだけ
チャーシューみたいですが
調理方法が少し違うと
    食感も違いますね

スープのオーダーも頂いて
今週は スープ作りウィークです



1/20 ご予約を頂いてから・・・ジビエ料理は 何にしようか?
悩むことも うれしい悲鳴(笑)
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お好み焼き・焼きそば・
猪肉塩レモンロースト・
猪骨周りのお肉と里芋の煮物・
(スープをとった後骨から外したお肉と
味付け前のスープが ベース)
鹿肉と大根の柚子マーマレード煮・
猪肉の鉄板焼 
(ピンクソルトで シンプルに)
・猪骨スープで 鹿肉しゃぶしゃぶ 
(初めてでしたが 何もつけずに~
スープを薄めていないので
しっかり味が付いてた!)
〆は雑炊(猪・鹿コラボの味でした)
等ご用意♪
 
野菜は ほとんど四季犀館で(*^^)
歓んでいただけて~よかったです ご来店の皆様 ありがとうございました♪






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